発酵の美味しさが詰まった料理でおもてなし。「かもそう食堂」で楽しむ味噌蔵の町、愛知・武豊の食

愛知県武豊町は知多半島の中部にある、三河湾に面した海辺の町。古くから醸造業で栄えた歴史があり、今も木桶で豆味噌・たまり醤油を作る蔵が軒を連ねています。そんな味噌・たまり蔵の町にお店を構える「かもそう食堂」は、たまりや麹、野菜を使った地元の味覚が楽しめるレストラン。体にも地球にもやさしいを目指す、憩いの場所を訪ねました。

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